da admin | Mag 23, 2026 | Piatti Tipici
Orecchiette con cime di rapa della domenica e una ricetta tipica di Barletta ispirata alla cucina pugliese, pensata per raccontare il territorio con ingredienti riconoscibili e una preparazione accessibile. La variante della domenica nasce pensata per un pranzo lento...
da admin | Mag 23, 2026 | Piatti Tipici
Orecchiette con cime di rapa con olio extravergine pugliese e una ricetta tipica di Barletta ispirata alla cucina pugliese, pensata per raccontare il territorio con ingredienti riconoscibili e una preparazione accessibile. La variante con olio extravergine pugliese...
da admin | Mag 23, 2026 | Piatti Tipici
Orecchiette con cime di rapa alla barlettana e una ricetta tipica di Barletta ispirata alla cucina pugliese, pensata per raccontare il territorio con ingredienti riconoscibili e una preparazione accessibile. La variante alla barlettana nasce con un richiamo esplicito...
da admin | Mag 16, 2026 | Piatti Tipici
Questo è il classico “salva-cena” barlettano: veloce, economico ma incredibilmente saporito. Il nome deriva dalla scarpetta obbligatoria che si fa nel piatto a fine pasto. Ingredienti (per 4 persone) Spaghetti (o vermicelli): 400 g Pomodori pelati (o...
da admin | Mag 16, 2026 | Piatti Tipici
La “Tiella” richiede precisione nella stratificazione: tutto viene cotto a crudo in forno, e il riso deve assorbire l’acqua rilasciata dalle cozze e dai pomodorini. Ingredienti (per 4-6 persone) Riso (ideale il tipo Arborio o Carnaroli): 300 g Cozze...
da admin | Mag 16, 2026 | Piatti Tipici
Questo è il piatto sacro della domenica. Il segreto dei passaggi tradizionali è cuocere la pasta direttamente insieme alle verdure per farle assorbire tutti gli umori. Ingredienti (per 4 persone) Orecchiette fresche: 400 g Cime di rapa: 1 kg (da pulire) Acciughe...
